Día Mundial del Huevo: los aportes que tiene el “rey” de las proteínas y las precauciones al consumirlo…

emol.com – Se trata de un alimento económico, versátil y muy nutritivo. Para los expertos en nutrición, contiene la proteína de mejor calidad.-

La fecha que lo celebra fue establecida por la Comisión Internacional del Huevo en 1996.

Para Cecilia Sepúlveda, presidenta del Colegio de Nutricionistas y académica de la Universidad Mayor, el valor proteico de este producto es excelente: “De hecho, nosotros, para decir cuán buena es la proteína de un alimento la comparamos con la del huevo”, indica. 

Revisa a continuación algunas de sus aportes y las precauciones que hay que tener a la hora de consumirlo:

APORTES:

1 El perfil de proteínas es tan bueno como el de la leche y se puede comparar incluso con la carne.

2 Nos entrega la mayoría de los aminoácidos que necesitamos y que endogenamente no los podemos producir. 

3 No aumenta sustancialmente el colesterol por la cantidad de fosfolípidos en su yema.

4 Contiene otros componentes, como la colina y lecitina, que son coayudantes en varias otras funciones: como absorber el mismo huevo o que aminoácidos cumplan funciones estructurales. 

5 Es un aporte en B12, que permite que los glóbulos rojos tengan un buen tamaño y previene la anemia megalolástica que suele afectar a quienes no consumen carne. Esta vitamina se relaciona con la replicación celular y previene el envejecimiento celular acelerado.

6 Mientras esté entero, conserva en su interior un bactericida que protege de la contaminación. 

PRECAUCIONES:

1 Evitar su consumo crudo. Su aporte nutricional es de tan buena calidad incluso para las bacterias.

2 Cocinar a más de 100°C 

3 Se pueden mantener en un espacio fresco y seco por una semana, cuando las temperaturas no sobrepasan los 30°C.

4 También se pueden guardar en la puerta del refrigerador, donde pueden estar por un mes, pero no en el interior porque se enfrían y se pierden las propiedades de sus proteínas. 

5 No hay un estudio que diga cuánto huevo es malo.

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