Saca el ‘bartender’ que llevas dentro…

guiarepsol.com – Si algo nos está enseñando el confinamiento es que nos estamos adaptando a él mucho mejor de lo esperado.-

Estar en casa no es, al fin y al cabo, tan malo. Y con un poco de orden se puede trabasjar, descansar, dedicar tiempo a la familia e, incluso, disfrutar de ocio casero. Ls videollamadas se han convertido en las nuevas fiestas.

Hay quien abre una cerveza o se echa una copa de vino para brindar virtualmente, pero quizá sea el momento de dar un paso más. ¿Por qué no aprovechamos para tomar unos cócteles? Eso sí, adaptados al confinamiento. 

Así que no te preocupes, no habrá que usar raras herramientas de nombres extraños o bebidas que no sabemos ni encontrar en el supermercado.

Para ello contamos con el asesoramiento de Antonio Garrido, socio de ‘359 Cocktail Concept’, una academia formativa relacionada con el mundo del bar, gerente de ‘Oveja Negra Café’ y embajador en España de marcas como la ginebra Martin Miller’s o Royal Bliss. 

El malagueño traslada algunas de sus mejores recetas como bartender a la cuarentena para “reutilizar productos que ya tenemos en casa”. Porque, sí, el escurridor, el embudo del cajón de los cubiertos o la espumadera del puchero también te pueden ayudar a preparar el mejor cóctel.

1. Gin-tonic ‘A mi manera’

  • 1 cucharada de mermelada de naranja 20 cl de tónica cítrica 5 cl de ginebra Piel de limón y naranja

ELABORACIÓN:

Empezamos por una receta sencilla, pero que da un sabor diferente a tu gin-tonic. Esta vez arrancamos poniendo una cucharada de mermelada de naranja al fondo del vaso y restregándola un poco por su pared. 

“El olor es el 80 por ciento del sabor y, como tenemos la manía de mover la copa, pues cada vez que lo hagamos tomará más aroma a naranja”, cuenta el bartender. Luego, se añade la ginebra, la tónica y los trozos de la piel de un limón y una naranja. 

Garrido recomienda elaborar la mermelada en casa e incluso hacerla con otras frutas previamente maceradas en licores. Da dos ideas: una piña macerada en licor de hierbas y una pera en whisky con jengibre.

2. Martini espresso

  • 1,5 centilitros de licor de café 1 café expreso 2 cl de oleo saccharum de naranja 4 cl de vodka

ELABORACIÓN:

Lo primero, olvídate de los nombres raros, tras su fachada esconden algo mucho más sencillo. 

Y aunque el licor de café no sea un habitual en muchos hogares –quizá sí al norte, pero no tanto en el sur– mira en el mueble de las bebidas que es posible que no te acuerdes de que tú también tenías.

La receta es bien sencilla y no tiene más que mezclar los ingredientes en una coctelera –o, si no tienes, en algún bote que se le parezca– agitar y, después, colar antes de servir en una copa de cóctel. 

Garrido recomienda servirlo sin hielo y añadir unos granos de café y cacao como decoración (aunque es opcional). Eso sí, para endulzar propone evitar el azúcar y jugar un poco más probando a crear oleo saccharum

¿Y qué es el exactamente el ‘oleo saccharum de naranja’? Pues es bien fácil. Es simplemente el resultado de colocar cáscaras de frutas como el limón o la naranja sin la parte blanca bajo la piel- sobre azúcar para extraer el aceite de los cítricos. 

Su elaboración es muy básica: poner unos 250 gramos de pieles de naranja en 450 gramos de azúcar blanca y dejar macerar de 12 a 24 horas. Resultará un líquido, llamado sirope, que ejercerá de endulzante y proporciona aroma gracias a sus aceites esenciales. Y si te has atrevido con la mermelada de naranja de la anterior receta, esta es la oportunidad de reciclar sus pieles.

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